İşkembe sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu geleneksel çorba, sarımsak ve sirkenin eşsiz uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tuzlama çorbası tarifi...

TUZLAMA ÇORBASI İÇİN MALZEMELER

• 500 gram işkembe (tercihen temizlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sirke (isteğe bağlı)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet limonun suyu
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

TUZLAMA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Öncelikle temizlenmiş işkembeyi bol suyla iyice yıkayın. Büyük bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir miktar tuz ilavesiyle haşlamaya bırakın. İşkembenin iyice yumuşaması için yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

Haşlanan işkembeyi süzerek suyunu ayırın. Çorbanın lezzetini artıracak olan bu suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın. İşkembeleri küçük parçalar halinde doğrayın.

Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek orta ateşte, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek topaklanmaması için sürekli karıştırın.

Çorba kıvam almaya başladığında doğranmış işkembeleri tencereye ekleyin. Kıvamı koyu gelirse sıcak su ilavesi yaparak damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Çorbayı yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Bu sırada ezilmiş sarımsak ile sirkeyi bir kapta karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı çorbaya ekleyin. Arzu ederseniz limon suyunu da bu aşamada ilave ederek lezzeti artırabilirsiniz.

Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın. Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin.

Sıcak sıcak servis edilen tuzlama çorbasını limon dilimleri ve ekstra sarımsaklı sirke eşliğinde sunabilirsiniz. Geleneksel mutfağın sevilen lezzetlerinden biri olan bu tarif, özellikle işkembe tutkunlarının favorileri arasında yer alıyor.

Afiyet olsun!